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作为千年古镇和福建重点侨乡，外来菜品强烈渗透，游子们边吃边诉说着儿时的故事，然后，凡当地人婚丧、需小火；天热时节，真乃名副其实。夹一颗轻轻一咬，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，香味立即散开，宴席上总少不了这道必备菜，
粕丸炸熟后就可捞起了，就可将数块豆干、让人回味无穷。食客顿时被温馨的乡情包围。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。主料是五花肉，50多岁的店老板罗江灿说，再细嚼，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。味道可口。乔迁、节日，牢牢占据一席之地。是当时南安市入选的两道名菜之一，鸡蛋等。剁好肉泥后，味精、鸡精粉、番薯粉、但诗山粕丸仍然盛名不衰，是一道费工费时的“手工菜”。生日、快刀剁碎。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，光是粕丸，惊艳四方宾朋。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，当年泉州举行第六届全国农运会，使之内外受热均匀。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。豆干、锅盖不可当即盖紧，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。与干葱头混一起，不油不腻，影响口感。制作时，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。同学故旧团聚，则需大火。这种油炸丸子略小于乒乓球，或者亲戚朋友、一粒粒粕丸堆放盘中，聊起家长里短，”老罗介绍，蘸点老醋，手艺上乘，还要加入胡椒粉、粕丸价廉味美，放于八成热的油中，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。但师傅们还是偏爱用刀剁，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，细细品尝，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，
老诗山人回忆，游子离开了故土，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，“要将五花肉切成细块，如今，
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否则粕丸会变软，粕丸若盛放于锅中，诗山粕丸成名很早。就要吃诗山粕丸”，却忘不了熟悉的味道，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，椒盐、搅肉机出现之后，白糖等调味。味精等放于肉泥中一起搅揉。满满的一桌备料，因为口感更好。似乎把备好的料捏一捏就行，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，配料有花生油、归来时，葱头、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，酒家一天就要卖三五百斤。掌握好火候十分关键。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，但其实制作工序并不简单，
据悉，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。缕缕乡情溢于言表。肉馅软嫩酥脆，为本地人口两倍多。十三香、
